L'émeraude

ในบรรดาหอยนางรมชั้นเลิศจากทั่วทุกมุมโลก มีชื่อหนึ่งที่โดดเด่นและสร้างความประทับใจไม่รู้ลืม นั่นคือ L'émeraude Oysters หอยนางรมจากประเทศฝรั่งเศสที่มิใช่เพียงแค่อาหารทะเล หากแต่เป็นงานศิลปะที่ธรรมชาติรังสรรค์ขึ้นอย่างพิถีพิถัน

ชื่อ "Emeraude" ในภาษาฝรั่งเศสมีความหมายว่า "มรกต" ซึ่งเป็นคำที่สะท้อนถึงลักษณะที่โดดเด่นที่สุดของหอยนางรมชนิดนี้ นั่นคือ "เหงือก" ที่มีสีเขียวอมฟ้าดุจมรกตที่ส่องประกาย สีสันที่น่าทึ่งนี้ไม่ได้เกิดจากสิ่งผิดปกติใดๆ แต่เป็นผลจากระบบนิเวศอันเป็นเอกลักษณ์ของแหล่งเพาะเลี้ยง โดยหอยนางรมจะกินแพลงก์ตอนพืชชนิดหนึ่งที่ชื่อว่า Haslea ostrearia ซึ่งเจริญเติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์ในบ่อเพาะเลี้ยงพิเศษที่เรียกว่า Claire ในภูมิภาค Marennes-Oléron ซึ่งเป็นดินแดนแห่งการเพาะเลี้ยงหอยนางรมที่มีชื่อเสียงระดับโลกของฝรั่งเศส

กระบวนการเพาะเลี้ยงหอยนางรม L'émeraude นั้นเต็มไปด้วยความใส่ใจ เริ่มจากการคัดเลือกหอยนางรมอย่างพิถีพิถัน จากนั้นจึงนำไปเลี้ยงในบ่อ Claire เป็นเวลาอย่างน้อย 40 วัน เพื่อให้หอยได้ซึมซับรสชาติและคุณภาพที่พิเศษจากสาหร่ายเซลล์เดียวชนิดนี้อย่างเต็มที่

เมื่อได้สัมผัสรสชาติของ L'émeraude Oysters คุณจะได้พบกับประสบการณ์ที่ซับซ้อนและน่าหลงใหลอย่างแท้จริง รสชาติแรกที่สัมผัสได้คือความเค็มสดชื่นของทะเลที่ชัดเจน จากนั้นจะตามมาด้วยความหวานที่ค้างอยู่ในลำคออย่างยาวนาน ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารบางท่านถึงกับบรรยายว่ามีรสชาติคล้ายชีสบลูชีส (Blue Cheese) ผสมผสานกับความหวานหอมละมุนคล้ายแตงโม ซึ่งเป็นความลงตัวที่ยากจะลืมเลือน

มีให้เลือกถึง2ขนาด ตามการใช้งานของท่าน

.

Among the world's finest oysters, one name stands out, creating an unforgettable impression: the L'émeraude Oyster. This French delicacy is not merely a seafood dish, but a work of art meticulously crafted by nature.

The name "Emeraude" means "emerald" in French, a term that perfectly captures the most distinctive feature of this oyster: its gills, which possess an iridescent blue-green hue reminiscent of a precious emerald. This stunning coloration is not an anomaly, but a result of the unique ecosystem of its cultivation area. The oysters feed on a specific type of phytoplankton called Haslea ostrearia, which thrives in the special cultivation ponds known as claires in the Marennes-Oléron region—a world-renowned hub for oyster farming in France.

The cultivation process for L'émeraude Oysters is a testament to meticulous care. It begins with the careful selection of oysters, which are then placed in the claires for at least 40 days. This period allows the oysters to fully absorb the special flavors and qualities from the single-celled algae.

Upon tasting a L'émeraude Oyster, you are treated to a complex and captivating experience. The first note is a distinct, fresh salinity from the sea, followed by a lingering sweetness on the palate. Some culinary experts have even described its flavor as being similar to a Blue Cheese, combined with a delicate, melon-like sweetness—a harmonious blend that is truly unforgettable.