Raz el hanout 500g

Terre Exotique เป็น แบรนด์ของประเทศฝรั่งเศสที่เริ่มต้นขึ้นในปี 1993 เชี่ยวชาญ มุ่งมั่นที่จะนำเสนอผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงด้านเครื่องเทศ พริก เกลือ และผลิตภัณฑ์อาหารรสเลิศอื่นๆ ที่หายากและมาจากแหล่งที่ไม่เหมือนใครทั่วโลก

ราสเอลฮานูต (Ras el hanout) เป็นเครื่องเทศผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารแอฟริกาเหนือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในโมร็อกโก ชื่อของมันมีความหมายว่า "หัวหน้าร้าน" ในภาษาอาหรับแอฟริกาเหนือ ซึ่งหมายถึงเครื่องเทศที่ดีที่สุดที่ร้านค้านั้นมีอยู่

กลิ่นและรสชาติ:มีรสชาติที่กลมกล่อมและมีหลายมิติ ทั้งเผ็ดร้อน หวาน และมีกลิ่นหอมจากเครื่องเทศที่หลากหลาย

ส่วนประกอบ:

• ขิง (Ginger)

• ขมิ้น (Turmeric)

• ยี่หร่า (Cumin)

• อบเชย (Cinnamon)

• ผักชี (Coriander)

• พริกจาไมกา/ออลสไปซ์ (Jamaican berry / Allspice)

• น้ำตาลทรายแดง (Brown sugar)

• พริกไทยดำ (Black pepper)

• ปาปริก้า (Paprika)

• กระวานเขียว (Green cardamom)

• กานพลู (Cloves)

• ลูกจันทน์เทศ (Nutmeg)

• กลีบกุหลาบ (Rose petals)

 

เมนูที่แนะนำ:1. อาหารโมร็อกโกและแอฟริกาเหนือแบบดั้งเดิม:

• ทาจีน (Tagine): นี่คือเมนูหลักที่ใช้ราสเอลฮานูตมากที่สุด มีทั้งทาจีนเนื้อแกะ ทาจีนไก่ ทาจีนผัก ทาจีนปลา ทาจีนลูกพลัม เป็นต้น ราสเอลฮานูตจะช่วยเพิ่มความลึกและกลิ่นหอมให้กับสตูว์ที่ปรุงในหม้อทาจีน

• คูสคูส (Couscous): ใช้โรยหรือผสมในคูสคูสที่นึ่งแล้ว เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม สามารถเสิร์ฟคู่กับเนื้อสัตว์หรือผักสตูว์

• ซุปฮาริรา (Harira Soup): ซุปถั่วเลนทิลและมะเขือเทศแบบดั้งเดิมของโมร็อกโก ราสเอลฮานูตจะช่วยให้ซุปมีรสชาติที่เข้มข้นและหอมเครื่องเทศ

• เมนูเนื้อย่าง/ปิ้งย่าง: ใช้เป็นเครื่องหมักสำหรับเนื้อแกะ เนื้อไก่ เนื้อวัว หรือปลา ก่อนนำไปย่างหรืออบ

• ฟาลาเฟล (Falafel): เพิ่มราสเอลฮานูตลงในส่วนผสมฟาลาเฟลเพื่อเพิ่มรสชาติแบบตะวันออกกลาง

• ถั่วเลนทิลรสชาติแบบโมร็อกโก: สามารถนำราสเอลฮานูตไปผัดกับถั่วเลนทิลและผักอื่นๆ เพื่อทำเป็นเมนูสุขภาพ

2. เมนูอื่นๆ ที่ประยุกต์ใช้:

• ไก่อบราสเอลฮานูต: นำไก่มาคลุกเคล้ากับราสเอลฮานูต น้ำมันมะกอก และเครื่องปรุงรสอื่นๆ แล้วนำไปอบจนสุกและหนังกรอบ

• ผักอบ/ย่าง: โรยราสเอลฮานูตลงบนผักต่างๆ เช่น ฟักทอง แครอท มันฝรั่ง มะเขือยาว บรอกโคลี ก่อนนำไปอบหรือย่าง จะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้ผัก

• สตูว์และแกง: สามารถใส่ราสเอลฮานูตในสตูว์เนื้อ สตูว์ผัก หรือแกงต่างๆ เพื่อเพิ่มความซับซ้อนของรสชาติ คล้ายกับการใช้ผงกะหรี่แต่มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์กว่า

• หมักเนื้อสัตว์สำหรับย่าง/ทอด: ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู ไก่ เนื้อวัว หรือแกะ สามารถใช้ราสเอลฮานูตเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องหมัก

• ข้าวผัด/ข้าวหมกสไตล์ฟิวชั่น: ผสมราสเอลฮานูตลงในข้าวผัด หรือข้าวหมกไก่/เนื้อ เพื่อสร้างรสชาติแบบโมร็อกโก

• ซุปฟักทองราสเอลฮานูต: เพิ่มรสชาติอบอุ่นและหอมเครื่องเทศให้กับซุปฟักทอง

• ลูกฟิกซ์ยัดไส้: ลูกฟิกซ์ยัดไส้ชีสแพะผสมราสเอลฮานูต ห่อด้วยแฮมแล้วนำไปอบหรือย่าง เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าสนใจ

• ราอิต้า (Raita) สไตล์โมร็อกโก: เป็นโยเกิร์ตซอสที่ปกติเสิร์ฟคู่กับอาหารอินเดีย แต่สามารถปรับเปลี่ยนโดยใส่ราสเอลฮานูตลงไปผสมกับแตงกวาและโยเกิร์ต

• ผสมในน้ำสลัด: เพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้กับน้ำสลัด

• โรยบนป๊อปคอร์น: เพื่อรสชาติที่แปลกใหม่และน่าสนใจ (อาจจะลองผสมกับผลไม้แห้งและถั่วด้วย)

• ผสมในกาแฟ: สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทดลอง สามารถใส่ราสเอลฮานูตเล็กน้อยในกาแฟเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

เคล็ดลับ:

• เริ่มต้นด้วยปริมาณเล็กน้อยก่อน แล้วค่อยๆ เพิ่มตามความชอบ เนื่องจากราสเอลฮานูตมีรสชาติเข้มข้น

• สามารถนำไปผัดกับหอมใหญ่ กระเทียม และขิง ก่อนนำไปผสมกับวัตถุดิบอื่นๆ เพื่อให้กลิ่นหอมของเครื่องเทศออกมาเต็มที่
  
  .
  
  

  Terre Exotique is a French brand that started in 1993. The company is dedicated to offering high-quality spices, chilies, salts, and other rare and gourmet food products sourced from unique locations around the world.

  Ras el hanout is a unique spice blend from North African cuisine, especially in Morocco. Its name means "head of the shop" in North African Arabic, which refers to the best spices a store has to offer.

  Aroma and Flavor: It has a complex and well-rounded flavor profile that is both spicy and sweet, with a fragrant aroma from a wide variety of spices.

  Ingredients:

  • Ginger

  • Turmeric

  • Cumin

  • Cinnamon

  • Coriander

  • Allspice (Jamaican berry)

  • Brown sugar

  • Black pepper

  • Paprika

  • Green cardamom

  • Cloves

  • Nutmeg

  • Rose petals

  ---

   

  Recommended Dishes

   

  Here are some recommended dishes where you can use Ras el hanout, both in traditional and modern ways.

   

  1. Traditional Moroccan and North African Dishes

   

  • Tagine: This is the most common dish for using Ras el hanout. You can use it in lamb, chicken, vegetable, fish, or plum tagines. Ras el hanout adds a deep and fragrant aroma to stews cooked in a tagine pot.

  • Couscous: Sprinkle or mix it into steamed couscous to add flavor and aroma. Serve it alongside meat or vegetable stews.

  • Harira Soup: This is a traditional Moroccan lentil and tomato soup. Ras el hanout gives the soup a richer and more aromatic flavor.

  • Grilled/Barbecued Meats: Use it as a rub for lamb, chicken, beef, or fish before grilling or roasting.

  • Falafel: Add Ras el hanout to your falafel mix for an authentic Middle Eastern flavor.

  • Moroccan-Style Lentils: Sauté Ras el hanout with lentils and other vegetables for a healthy dish.

   

  2. Other Creative Applications

   

  • Ras el hanout Roasted Chicken: Coat chicken with Ras el hanout, olive oil, and other seasonings, then roast until cooked and the skin is crispy.

  • Roasted Vegetables: Sprinkle Ras el hanout on vegetables like pumpkin, carrots, potatoes, eggplant, or broccoli before roasting or grilling to enhance their flavor and aroma.

  • Stews and Curries: Add Ras el hanout to meat or vegetable stews and curries for a more complex flavor. It's similar to using curry powder but with a more unique fragrance.

  • Meat Marinade: Use it as part of a marinade for pork, chicken, beef, or lamb.

  • Fusion Fried Rice/Biryani: Mix Ras el hanout into fried rice or chicken/meat biryani for a Moroccan twist.

  • Ras el hanout Pumpkin Soup: Add a warm, spicy, and aromatic flavor to pumpkin soup.

  • Stuffed Figs: Stuff figs with goat cheese and Ras el hanout, then wrap them in ham and bake or grill for an interesting appetizer.

  • Moroccan-Style Raita: Raita is a yogurt-based sauce typically served with Indian food. You can adapt it by mixing Ras el hanout with cucumber and yogurt.

  • Salad Dressing: Add it to your dressing for a fragrant and flavorful twist.

  • Popcorn: Sprinkle it on popcorn for a new and exciting flavor (you can also try mixing it with dried fruit and nuts).

  • Coffee: For those who like to experiment, add a small amount of Ras el hanout to your coffee for a unique aroma.

  ---

   

  Tips 

   

  • Start with a small amount and gradually add more to your liking, as Ras el hanout has a potent flavor.

  • Sauté it with onions, garlic, and ginger before adding other ingredients to fully release the aroma of the spices.