Black salt (sel noir)1kg

Terre Exotique เป็น แบรนด์ของประเทศฝรั่งเศสที่เริ่มต้นขึ้นในปี 1993 เชี่ยวชาญ มุ่งมั่นที่จะนำเสนอผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงด้านเครื่องเทศ พริก เกลือ และผลิตภัณฑ์อาหารรสเลิศอื่นๆ ที่หายากและมาจากแหล่งที่ไม่เหมือนใครทั่วโลก

เกลือสีดำ หรือ กาลานะมักส่วนใหญ่มาจากเหมืองเกลือในเทือกเขาหิมาลัย ในประเทศต่างๆ เช่น อินเดีย ปากีสถาน และเนปาล มีกระบวนการผลิตที่พิเศษคือนำไปเผาในเตาเผา กับสมุนไพร และเครื่องเทศบางชนิด เช่น
เมล็ดหริดา มะขามป้อม และเปลือกต้นบาบูล เป็นเวลานาน กระบวนการนี้ทำให้เกิดปฏิกิริยาเคมีที่ทำให้เกลือมีรสชาติและสีที่เป็นเอกลักษณ์  กลิ่นและรสชาติคล้ายกำมะถัน คล้ายกับไข่ต้มสุก และเกลือสีดำยังประกอบไปด้วยมีแร่ธาตุที่สัคญ เช่น เหล็ก แมกนีเซียม และแคลเซียม

เมนูที่แนะนำ

1. อาหารมังสวิรัติ/วีแกน (Vegan/Vegetarian Dishes):

• เต้าหู้ผัดขยี้ (Tofu Scramble): เป็นเมนูยอดนิยมสำหรับอาหารเช้าวีแกน การใส่เกลือดำลงไปจะทำให้เต้าหู้ผัดมีกลิ่นและรสชาติเหมือนไข่คนอย่างน่าทึ่ง

• สลัด "ไข่" วีแกน (Vegan Egg Salad): ใช้เต้าหู้หรือถั่วลูกไก่บดเป็นส่วนผสมหลัก แล้วเติมเกลือดำเพื่อสร้างรสชาติและกลิ่นคล้ายสลัดไข่

• ไข่เจียว/ไข่ดาววีแกน: สูตรอาหารที่ใช้แป้งถั่วลูกไก่ (chickpea flour) หรือส่วนผสมอื่น ๆ สามารถเติมเกลือดำเพื่อเพิ่มรสชาติไข่

• มายองเนสวีแกน: บางสูตรอาจเติมเกลือดำเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความซับซ้อนของรสชาติ

2. อาหารอินเดียและเอเชียใต้:

• ชาต มาซาล่า (Chaat Masala): เป็นเครื่องเทศผสมยอดนิยมที่ใช้โรยบนอาหารว่างและสตรีทฟู้ดหลายชนิดในอินเดีย กาลานะมักเป็นส่วนผสมสำคัญที่ให้รสชาติเปรี้ยว เค็ม และมีกลิ่นเฉพาะตัว

• ไรตา (Raita): โยเกิร์ตปรุงรสที่มักเสิร์ฟคู่กับอาหารอินเดีย การเติมเกลือดำจะช่วยเพิ่มความสดชื่นและรสชาติที่ซับซ้อน

• สลัดผลไม้ (Fruit Chaat): การโรยเกลือดำเล็กน้อยบนสลัดผลไม้จะช่วยดึงรสชาติหวานอมเปรี้ยวของผลไม้ออกมาได้ดีขึ้น

• ชัทนีย์ (Chutneys): ซอสหรือเครื่องจิ้มรสจัดที่ใช้ในอาหารอินเดีย

• ปานี ปูรี (Pani Puri): อาหารว่างยอดนิยมของอินเดียที่ใช้เกลือดำเป็นส่วนผสมในน้ำปรุงรส

3. เครื่องดื่ม:

• น้ำมะนาว/น้ำผลไม้: (Lemonade/Fruit Juices): การเติมเกลือดำเล็กน้อยในเครื่องดื่มจะช่วยเพิ่มความสดชื่นและรสชาติที่แปลกใหม่ คล้ายกับการเติมเกลือในน้ำมะนาวแบบไทย

• เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ: บางคนใช้เกลือดำผสมน้ำดื่มเพื่อประโยชน์ด้านการย่อยอาหาร

4. อาหารอื่นๆ:

• โรยหน้าอาหาร: สามารถใช้โรยหน้าอาหารต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นอูมามิ เช่น บนอะโวคาโดโทสต์, เฟรนช์ฟรายส์, ข้าวโพดคั่ว, หรือผักย่าง

• ซุปและสตูว์: เกลือดำสามารถเพิ่มความลึกของรสชาติให้กับซุปและสตูว์บางชนิดได้
  
  .

  Terre Exotique is a French brand that started in 1993, dedicated to offering high-quality spices, peppers, salts, and other rare and gourmet food products sourced from unique locations around the world.

  Black salt, or Kala Namak, primarily comes from salt mines in the Himalayan region of countries like India, Pakistan, and Nepal. It's produced through a special process where it's fired in a kiln with certain herbs and spices—such as haritaki seeds, amla, and babul bark—for an extended period. This process triggers a chemical reaction that gives the salt its unique flavor and color. It has a distinctive sulfurous smell and taste, similar to that of a hard-boiled egg. Black salt is also rich in important minerals like iron, magnesium, and calcium.

  ---

   

  Recommended Uses

   

  Here are some dishes where black salt can be used effectively:

   

  1. Vegan/Vegetarian Dishes

   

  • Tofu Scramble: This is a popular vegan breakfast dish. Adding black salt gives the scramble a surprisingly authentic smell and taste of scrambled eggs.

  • Vegan "Egg" Salad: Use mashed tofu or chickpeas as the base and add black salt to replicate the flavor and aroma of traditional egg salad.

  • Vegan Omelets/Fried "Eggs": For recipes using chickpea flour or other alternatives, black salt can be added to enhance the egg-like flavor.

  • Vegan Mayonnaise: Some recipes include a small amount of black salt to add a layer of complex flavor.

   

  2. Indian and South Asian Cuisine

   

  • Chaat Masala: This popular spice blend is sprinkled on many snacks and street foods in India. Kala Namak is a key ingredient that provides a tangy, salty, and unique flavor.

  • Raita: This seasoned yogurt is often served with Indian meals. Adding black salt gives it a refreshing and complex taste.

  • Fruit Chaat (Fruit Salad): A light sprinkle of black salt on fruit salad helps to enhance the sweet and sour notes of the fruit.

  • Chutneys: It is often used in the tangy sauces and dips of Indian cuisine.

  • Pani Puri: A popular Indian street food that uses black salt as an ingredient in the flavored water.

   

  3. Beverages

   

  • Lemonade/Fruit Juices: A small amount of black salt added to a drink can make it more refreshing and adds an interesting twist, similar to adding salt to Thai-style lemonade.

  • Health Drinks: Some people use black salt mixed with water for its purported digestive benefits.

   

  4. Other Dishes

   

  • Finishing Salt: Sprinkle it on various dishes to add a savory umami flavor, such as on avocado toast, French fries, popcorn, or roasted vegetables.

  • Soups and Stews: Black salt can add a depth of flavor to certain soups and stews.