CABERNET SAUVIGNON VINEGAR SIZE : 250ML

OMED เป็นแบรนด์กูร์เมต์ที่มาจาก กรานาดา (Granada) จากประเทศสเปน โดดเด่นในการผลิตน้ำส้มสายชู (Vinegar) แบบดั้งเดิมและเน้นคุณภาพสูง เช่น การใช้วัตถุดิบคุณภาพดีและกรรมวิธีการผลิตแบบช้าอย่าง Schützenbach Method เพื่อรักษารสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของวัตถุดิบตั้งต้น

น้ำส้มสายชูที่ผลิตจากไวน์แดงคาเบอร์เน็ตโซวีญง Cabernet Sauvignon Vinegar
ซึ่งเป็นหนึ่งในไวน์แดงที่ได้รับความนิยมและมีชื่อเสียงที่สุดในโลก องุ่นแดงสายพันธุ์นี้มีโครงสร้างที่ดี ให้รสชาติเข้มข้น และมีแทนนินที่ชัดเจน ซึ่งส่งผลดีต่อคุณภาพของน้ำส้มสายชู

เมนูที่แนะนำ

1. น้ำสลัด (Salad Dressings): เป็นเมนูคลาสสิกที่ดึงรสชาติของน้ำส้มสายชูไวน์ออกมาได้ดีที่สุด

• Vinaigrette (น้ำสลัดวินิเกรต): ผสมกับน้ำมันมะกอก extra virgin, เกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ด Dijon และอาจเพิ่มกระเทียมสับละเอียดหรือหอมแดงสับ เหมาะสำหรับสลัดผักสด, สลัดไก่, หรือสลัดปลา

• Warm Bacon Vinaigrette: สำหรับสลัดผักโขม หรือสลัดที่ต้องการความอบอุ่นและรสชาติเข้มข้น

2. หมักเนื้อสัตว์ (Marinades for Meats): ความเปรี้ยวของน้ำส้มสายชูช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้น และรสชาติที่ซับซ้อนจะซึมเข้าเนื้อ เพิ่มความหอมอร่อย

• หมักสเต๊กเนื้อวัว: ผสมกับน้ำมันมะกอก, กระเทียม, โรสแมรี่, ไธม์, เกลือ, พริกไทย และน้ำส้มสายชูคาเบอร์เน็ตโซวีญง หมักทิ้งไว้ก่อนนำไปย่างหรือทอด

• หมักเนื้อแกะ/เนื้อหมู: ใช้สูตรคล้ายกับการหมักเนื้อวัว เพื่อลดความคาวและเพิ่มรสชาติ

• หมักไก่/เป็ด: ช่วยให้หนังกรอบและเนื้อนุ่ม มีกลิ่นหอม

3. ซอสและเกรวี่ (Sauces and Gravies): ใช้เติมลงในซอสเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวอมหวานและความลึกของรสชาติ

• Pan Sauce สำหรับสเต๊ก: หลังจากทอดเนื้อแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปในกระทะที่ยังร้อน (Deglaze) ขูดเอาเศษเนื้อที่ติดกระทะออกมา ผสมกับน้ำสต็อกหรือไวน์แดง เคี่ยวจนข้น

• ซอสสำหรับเป็ดย่าง: ช่วยตัดเลี่ยนและเพิ่มความหอม

• ซอสสำหรับพาสต้า: เช่น ซอสมะเขือเทศ หรือซอสเนื้อ เพื่อเพิ่มมิติรสชาติ

4. ลดความเปรี้ยวในอาหาร (Deglazing): ใช้เติมลงในกระทะที่ใช้ทอดหรือย่างเนื้อสัตว์ เพื่อละลายเศษอาหารที่ติดอยู่ก้นกระทะ ซึ่งจะนำไปทำซอสหรือเกรวี่ต่อได้

5. เหยาะบนอาหาร (Finishing Touch): ใช้เหยาะเล็กน้อยบนอาหารก่อนเสิร์ฟ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม

• บนผักย่าง: เช่น หน่อไม้ฝรั่งย่าง, บรอกโคลีย่าง, เห็ด

• บนชีส: โดยเฉพาะชีสแข็ง เช่น Parmesan หรือ Pecorino

• บนซุป: เช่น ซุปมะเขือเทศ, ซุปหัวหอมฝรั่งเศส

• บนผลไม้: เช่น สตรอว์เบอร์รี่, มะเดื่อฝรั่ง (Figs) เพื่อดึงความหวานและเพิ่มความซับซ้อน

• บนไอศกรีมวานิลลา: เป็นการผสมผสานรสชาติที่น่าแปลกใจแต่ลงตัว

6. ดองผัก (Pickling): สามารถใช้เป็นส่วนผสมหลักในการดองผักต่างๆ เช่น หอมแดงดอง, พริกดอง, แตงกวาดอง เพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่างและมีกลิ่นหอมของไวน์

7. ซุป (Soups): เติมเล็กน้อยในซุปบางชนิดเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวและความลึกของรสชาติ เช่น ซุปถั่วเลนทิล หรือซุปเนื้อ

.

OMED is a gourmet brand from Granada, Spain, excelling in the production of traditional and high-quality vinegars. They emphasize using premium ingredients and a slow production process, such as the Schützenbach Method, to preserve the unique flavor and aroma of the raw materials.

Cabernet Sauvignon Vinegar This vinegar is made from Cabernet Sauvignon red wine, one of the most popular and renowned red wines in the world. This red grape varietal has a good structure, offers a rich flavor, and distinct tannins, which positively contribute to the quality of the vinegar.

Recommended Menus

1. Salad Dressings: A classic application that brings out the best in wine vinegar.

   • Vinaigrette: Combine with extra virgin olive oil, salt, pepper, Dijon mustard, and optionally finely chopped garlic or shallots. Ideal for fresh green salads, chicken salads, or fish salads.

   • Warm Bacon Vinaigrette: Perfect for spinach salads or any salad desiring warmth and a rich flavor.

2. Marinades for Meats: The acidity of the vinegar helps tenderize meat, and its complex flavor penetrates the meat, enhancing its aroma and taste.

   • Beef Steak Marinade: Mix with olive oil, garlic, rosemary, thyme, salt, pepper, and Cabernet Sauvignon Vinegar. Marinate before grilling or pan-frying.

   • Lamb/Pork Marinade: Use a similar recipe to beef marinade to reduce gamey flavors and enhance taste.

   • Chicken/Duck Marinade: Helps achieve crispy skin and tender meat with a pleasant aroma.

3. Sauces and Gravies: Add to sauces to enhance their sweet-sour notes and depth of flavor.

   • Pan Sauce for Steak: After searing meat, deglaze the hot pan with vinegar, scraping up any browned bits. Combine with stock or red wine and reduce until thickened.

   • Sauce for Roasted Duck: Helps cut through richness and adds aromatic depth.

   • Pasta Sauces: Such as tomato sauce or meat sauce, to add a new dimension of flavor.

4. Deglazing: Use to dissolve browned bits at the bottom of a pan after frying or roasting meats, which can then be used to create flavorful sauces or gravies.

5. Finishing Touch: Drizzle a small amount over dishes just before serving to enhance flavor and aroma.

   • Over Roasted Vegetables: Such as roasted asparagus, broccoli, or mushrooms.

   • Over Cheeses: Especially hard cheeses like Parmesan or Pecorino.

   • Over Soups: Such as tomato soup or French onion soup.

   • Over Fruits: Like strawberries or figs, to highlight their sweetness and add complexity.

   • Over Vanilla Ice Cream: An surprisingly delightful combination of flavors.

6. Pickling: Can be used as a primary ingredient in pickling various vegetables such as pickled shallots, chili peppers, or cucumbers, imparting a distinct flavor and wine aroma.

7. Soups: Add a small amount to certain soups to introduce acidity and depth of flavor, for instance, lentil soup or beef stew.