Wild Camaron Rojo

• จุดเด่น
  สีสั้น: มีสีแดงสดใสแม้ในขณะที่ยังไม่ได้ปรุงสุก
  
  รสชาติเข้มข้น: มีรสชาติที่หวานเข้มข้นและมีรสอูมามิ (umami) สูง เนื้อสัมผัสแน่นและฉ่ำ
  
  หัวกุ้งมีไขมันสูง: ส่วนหัวของกุ้งชนิดนี้มีไขมันสูง ซึ่งเป็นส่วนที่เชฟหลายคนชื่นชอบนำไปใช้ทำซอสหรือเพิ่มรสชาติ

1. ซาชิมิ (Sashimi)

เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการลิ้มรสความหวานและเนื้อสัมผัสที่เด้งดึ๋งของ Camaron Rojo แบบดิบ ๆ เพียงแกะเปลือกออก เสิร์ฟพร้อมโชยุ วาซาบิ และขิงดองเล็กน้อย ก็อร่อยเลิศแล้ว ควรเลือกกุ้งที่สดใหม่และแช่แข็งมาอย่างถูกวิธี (Sashimi Grade)

2. กุ้งย่าง (Grilled Prawns)

การย่างจะช่วยดึงความหอมและรสชาติเข้มข้นของกุ้งออกมาได้อย่างดีเยี่ยม
ย่างง่าย ๆ: โรยเกลือทะเล พริกไทย และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ย่างบนเตาถ่านหรือกระทะย่างจนสุกพอดี ตัวกุ้งจะเปลี่ยนเป็นสีแดงสดน่ารับประทาน

ย่างกับกระเทียมและพริก: เพิ่มความหอมด้วยกระเทียมสับและพริกชี้ฟ้าหั่นแว่น ย่างให้สุกพร้อมกัน

3. สปาเก็ตตี้ซอสกุ้ง (Prawn Pasta with Rich Sauce)

ใช้ส่วนหัวกุ้ง Camaron Rojo ซึ่งมีไขมันและรสชาติเข้มข้นมาทำซอส

ซอสกุ้งเข้มข้น: ผัดหัวกุ้งกับกระเทียม หอมใหญ่ มะเขือเทศบด และไวน์ขาว เคี่ยวจนซอสข้น ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย โหระพา หรือพาร์สลีย์ นำเส้นสปาเก็ตตี้ลงคลุกเคล้ากับซอสและเนื้อกุ้งที่แกะไว้

4. กุ้งผัดเนยกระเทียม (Garlic Butter Prawns)

เป็นเมนูคลาสสิกที่ทำง่ายและอร่อย เนื้อกุ้งหวานฉ่ำเข้ากันได้ดีกับกลิ่นหอมของเนยและกระเทียม

ตั้งกระทะละลายเนย ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่กุ้ง Camaron Rojo ลงไปผัดจนสุก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และพาร์สลีย์สับ

5. ซุปกุ้งหรือบิสก์กุ้ง (Prawn Soup / Bisque)

ใช้หัวและเปลือกกุ้งมาทำน้ำสต็อกเข้มข้น

บิสก์: นำหัวและเปลือกกุ้งไปคั่วกับผัก (แครอท หอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย) เติมน้ำ เคี่ยวจนได้น้ำสต็อก จากนั้นกรองเอาแต่น้ำ ผสมครีม ปรุงรส และอาจจะใส่เนื้อกุ้งหั่นชิ้นเล็ก ๆ ลงไปด้วย

Wild Camaron Rojo (also known as Red Prawn or Scarlet Shrimp) is a highly prized, high-quality deep-sea prawn, very popular in premium seafood cuisine. It's commonly found in fishing grounds within the Atlantic Ocean and the Mediterranean Sea, particularly off the coasts of Spain and Argentina.

Key Characteristics

• Vibrant Color: These prawns boast a bright red color even before being cooked.

• Intense Flavor: They offer a rich, sweet flavor with a high umami content, and their texture is firm and succulent.

• Rich Head: The head of the Camaron Rojo is high in fat, making it a favorite among chefs for creating sauces or enhancing flavors.

Recommended Dishes

Here are some suggested dishes to highlight the unique qualities of Wild Camaron Rojo:

1.  

   Sashimi

    

   This is often the best way to experience the natural sweetness and bouncy texture of raw Camaron Rojo. Simply peel the prawns, and serve them with a little soy sauce, wasabi, and pickled ginger for an exquisite taste. Ensure you select fresh prawns that have been properly frozen (Sashimi Grade).

2.  

   Grilled Prawns

    

   Grilling helps bring out the aromatic and intense flavors of the prawns beautifully.

   • Simple Grilled Prawns: Lightly season with sea salt, black pepper, and a drizzle of olive oil. Grill on a charcoal grill or a griddle pan until perfectly cooked. The prawns will turn a vibrant red.

   • Garlic and Chili Grilled Prawns: Enhance the aroma by adding minced garlic and sliced chili. Grill them together until cooked.

3.  

   Prawn Pasta with Rich Sauce

    

   Utilize the rich, flavorful heads of Camaron Rojo to create a luxurious sauce.

   • Rich Prawn Sauce: Sauté the prawn heads with garlic, onion, crushed tomatoes, and white wine. Simmer until the sauce thickens. Season with salt, pepper, basil, or parsley. Toss cooked spaghetti with the sauce and peeled prawn meat.

4.  

   Garlic Butter Prawns

    

   This classic dish is simple to make and incredibly delicious. The sweet prawn meat pairs perfectly with the fragrant butter and garlic.

   • Melt butter in a pan, add minced garlic and sauté until fragrant. Then, add the Camaron Rojo and cook until done. Season with salt, pepper, and chopped parsley.

5.  

   Prawn Soup or Bisque

    

   Use the prawn heads and shells to make a concentrated, flavorful stock.

   • Bisque: Roast the prawn heads and shells with aromatic vegetables (carrots, onions, celery). Add water and simmer until a rich stock forms. Strain the liquid, then combine with cream, season to taste, and you can even add small pieces of prawn meat.