ST MARCELIN IN CLAY SIZE : 80 G.

St. Marcellin: ชีสแห่งความอ่อนโยนในภาชนะดินเผา

ในโลกของชีสฝรั่งเศสที่เต็มไปด้วยความหลากหลาย แซงต์ มาร์แซลลิน (St. Marcellin) ถือเป็นหนึ่งในชีสที่สะท้อนถึงความละเอียดอ่อนและประเพณีอันเก่าแก่ได้อย่างชัดเจน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาพร้อมกับคำว่า "In Clay" ซึ่งเป็นเครื่องยืนยันถึงวิธีการดูแลชีสชนิดนี้อย่างพิถีพิถัน

แซงต์ มาร์แซลลินเป็นชีสเนื้อนุ่มที่ทำจากนมวัว มีต้นกำเนิดจากแถบ Isère ทางตะวันออกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส สิ่งที่ทำให้ชีสชนิดนี้แตกต่างจากชีสทั่วไปคือเนื้อสัมผัสที่บอบบางและนุ่มนวลอย่างยิ่ง เมื่อชีสสุกงอมเต็มที่ เนื้อด้านในจะนิ่มจนแทบจะเป็นของเหลว ซึ่งเป็นเสน่ห์ที่ทำให้ผู้คนหลงใหล

แต่ความอ่อนโยนนี้เองที่ทำให้เกิดคำถามว่า "จะทำอย่างไรให้ชีสที่นิ่มขนาดนี้คงรูปอยู่ได้?" คำตอบจึงนำไปสู่ประเพณีอันเป็นเอกลักษณ์ที่สืบทอดกันมา นั่นคือการบรรจุชีสไว้ใน ภาชนะดินเผา (terracotta pot) ขนาดเล็ก

ภาชนะดินเผาเหล่านี้ไม่ใช่แค่เพียงบรรจุภัณฑ์ แต่เป็นส่วนสำคัญในกระบวนการบ่มและเก็บรักษาชีส คุณสมบัติของดินเผาช่วยรักษาความชื้นและอุณหภูมิให้คงที่ ทำให้ชีสสามารถสุกงอมได้อย่างช้าๆ และสมบูรณ์แบบ ส่งผลให้รสชาติของชีสมีความซับซ้อนยิ่งขึ้น โดยมีกลิ่นหอมของถั่วและรสชาติที่นุ่มละมุนอยู่ในทุกคำที่ได้ลิ้มลอง

ดังนั้น การเห็นชีสแซงต์ มาร์แซลลินในภาชนะดินเผาจึงไม่ใช่เรื่องแปลกตา แต่เป็นสัญลักษณ์ของความใส่ใจในรายละเอียดและศิลปะการทำชีสที่สืบทอดกันมาหลายศตวรรษ เป็นการบ่งบอกว่าชีสชิ้นนี้ได้รับการดูแลอย่างดีที่สุด เพื่อให้ผู้ที่ได้รับประทานได้สัมผัสกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
.

St. Marcellin: A Gentle Cheese in a Clay Pot

In the diverse world of French cheese, St. Marcellin stands out as a clear reflection of delicacy and ancient tradition. This is especially true when it's presented with the phrase "in clay," an assurance of the meticulous care this cheese receives.

St. Marcellin is a soft, cow's milk cheese originating from the Isère region in southeastern France. What sets it apart is its incredibly tender and delicate texture. As the cheese ripens, the inside becomes so soft it's almost liquid, a quality that makes it so captivating.

But this very gentleness raises the question, "How can a cheese this soft hold its shape?" The answer lies in a unique tradition passed down through generations: packaging the cheese in small terracotta pots.

These clay pots are not merely containers; they are a vital part of the cheese's ripening and preservation process. The properties of the clay help maintain a stable level of humidity and temperature, allowing the cheese to ripen slowly and perfectly. This results in a complex flavor profile, with a nutty aroma and a smooth, mellow taste in every bite.

Therefore, seeing St. Marcellin in a clay pot is not an unusual sight. It is a symbol of attention to detail and a cheesemaking art that has been passed down for centuries. It signifies that this cheese has been handled with the utmost care, ensuring that those who enjoy it can experience the most perfect texture and flavor possible.