CHAOURCE SIZE : 250 G. , 450 G.

ชาอูรซ์ (Chaource) คือหนึ่งในชีสที่สะท้อนถึงความประณีตและวัฒนธรรมอาหารของประเทศฝรั่งเศสได้อย่างลงตัว ชีสชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดจากหมู่บ้านชื่อเดียวกันในแคว้นช็องปาญ-อาร์แดน (Champagne-Ardenne) ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องความอุดมสมบูรณ์และเป็นแหล่งผลิตไวน์ชั้นเยี่ยม ชีสชาอูรซ์เป็นชีสนมวัวแบบนุ่ม (soft cheese) ที่โดดเด่นด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยเฉพาะเปลือกนอกสีขาวนวลที่กินได้

หัวใจสำคัญของชีสชาอูรซ์อยู่ที่ลักษณะและรสชาติที่ซับซ้อนแต่กลมกล่อม เปลือก ของชีสจะเป็นสีขาวนุ่มราวกับกำมะหยี่ เกิดจากกระบวนการบ่มที่ใช้เชื้อรา Penicillium candidum ซึ่งเป็นเชื้อราสายพันธุ์เดียวกับที่ใช้ในชีส Brie หรือ Camembert ทำให้เปลือกมีสัมผัสที่น่าดึงดูดและเป็นส่วนหนึ่งของรสชาติโดยรวม เมื่อตัดผ่านเปลือกเข้าไปจะพบกับ เนื้อสัมผัส ที่เป็นสีครีมอ่อนๆ เนื้อในมีความนุ่มเนียนแต่ยังคงความร่วนอยู่บ้าง เมื่อชีสมีอายุมากขึ้น เนื้อจะค่อยๆ อ่อนตัวลงจนมีความเยิ้มคล้ายของเหลว ถือเป็นสัญญาณว่าชีสสุกได้ที่และพร้อมสำหรับลิ้มลอง

ส่วน รสชาติ ของชาอูรซ์นั้นถือเป็นเสน่ห์ที่ทำให้หลายคนหลงใหล ชีสนี้มีรสชาติกลมกล่อมไม่จัดจ้านเกินไป พร้อมกลิ่นหอมของครีม, เห็ด, และถั่วฮาเซลนัทเจือจาง บางครั้งอาจสัมผัสได้ถึงรสเค็มเล็กน้อยที่ผสมผสานกับรสเปรี้ยวแบบสดชื่นได้อย่างลงตัว ทำให้ไม่รู้สึกเลี่ยน

ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ ชาอูรซ์จึงเป็นชีสที่สามารถนำไปรับประทานได้หลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะกินเปล่าๆ คู่กับขนมปังกรอบ หรือนำไปประกอบอาหารทั้งคาวและหวาน การจับคู่ชีสนี้กับไวน์ขาวอย่าง Chablis หรือ Champagne ถือเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการดึงรสชาติและกลิ่นของชีสออกมาได้อย่างเต็มที่ ชาอูรซ์จึงไม่เพียงแต่เป็นอาหาร แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของศิลปะแห่งการทำชีสของฝรั่งเศสอย่างแท้จริง
.

Chaource: A Gem of French Cheese from the Champagne-Ardenne Region

Chaource is a cheese that perfectly reflects the sophistication and culinary culture of France. This cheese originates from the village of the same name in the Champagne-Ardenne region, a place renowned for its rich land and as a source of excellent wines. Chaource is a soft cow's milk cheese distinguished by its unique character, especially its edible, soft white rind.

The essence of Chaource lies in its complex yet harmonious texture and flavor. The rind of the cheese is a soft, velvety white, formed during the aging process using the mold Penicillium candidum, the same strain used for Brie or Camembert. This gives the rind an appealing texture that becomes an integral part of the overall taste. When you cut through the rind, you find a creamy, pale interior. The texture is smooth and soft but still slightly crumbly. As the cheese matures, the center gradually softens until it becomes almost liquid, a sure sign that it is perfectly ripe and ready to be enjoyed.

The flavor of Chaource is its charm, captivating many enthusiasts. The cheese has a well-balanced taste that is not overpowering, with fragrant notes of cream, mushrooms, and a hint of hazelnut. You might also notice a subtle saltiness blended with a refreshing tang, which prevents the taste from becoming too rich.

Thanks to these qualities, Chaource is a versatile cheese that can be enjoyed in many ways. You can eat it on its own, paired with crackers, or incorporate it into both savory and sweet dishes. An excellent way to bring out the full flavor and aroma of this cheese is by pairing it with white wines like Chablis or Champagne. Chaource is not just food; it is a true symbol of the art of French cheesemaking.