LIVAROT AOP SIZE : 200 G

ชีส Livarot AOP หรือที่ชาวฝรั่งเศสเรียกอย่างคุ้นเคยว่า "ผู้พัน" (Le Colonel) เป็นชีสเก่าแก่ที่เปี่ยมด้วยเอกลักษณ์จากแคว้นนอร์มังดี (Normandy) ของฝรั่งเศส ชื่อเล่นที่น่าสนใจนี้มีที่มาจากการที่ชีสถูกพันรอบด้วยแถบหญ้ากก (sedge) หรือกระดาษ 3-5 แถบ ซึ่งในอดีตใช้เพื่อรักษาทรงของชีสไม่ให้ยุบตัว แต่ในปัจจุบันได้กลายเป็นสัญลักษณ์อันโดดเด่นของชีสชนิดนี้ไปแล้ว

ชีส Livarot ผลิตจากนมวัวสายพันธุ์นอร์มังดี และได้รับตราสัญลักษณ์ AOP (Appellation d'Origine Protégée) ซึ่งเป็นเครื่องหมายการันตีคุณภาพว่าชีสนี้ผลิตตามกรรมวิธีดั้งเดิมในพื้นที่ที่กำหนดเท่านั้น กระบวนการผลิตที่พิถีพิถันนี้ทำให้ได้ชีสที่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งขั้นตอนการบ่มที่ต้องล้างเปลือกด้วยน้ำเกลือเป็นระยะ ทำให้เปลือกมีสีส้มสดไปจนถึงสีแดงอมส้ม และมีกลิ่นที่รุนแรงและเป็นเอกลักษณ์

เมื่อสัมผัสกับเนื้อชีสจะพบว่า เนื้อชีส Livarot มีความนุ่ม ยืดหยุ่น และไม่มีรูพรุน เมื่อบ่มจนได้ที่เนื้อจะนุ่มนิ่มจนเกือบเหลว ส่วนรสชาติของชีสนี้มีความเข้มข้น จัดจ้าน และเผ็ดเล็กน้อย พร้อมด้วยกลิ่นดอกไม้และกลิ่นดินที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ทำให้ Livarot เป็นชีสที่เหมาะสำหรับการทานคู่กับไวน์แดงรสชาติหนักแน่น หรือเบียร์ที่มีรสชาติเข้มข้นเพื่อเพิ่มอรรถรสในการรับประทาน

.

Livarot AOP cheese, affectionately known by the French as "Le Colonel" (The Colonel), is a classic and distinctive cheese from the Normandy region of France. This interesting nickname comes from the fact that the cheese is bound with 3 to 5 strips of sedge grass or paper. Historically, these bands were used to prevent the cheese from collapsing, but today they have become a signature symbol of this particular cheese.

Livarot cheese is made from the milk of Normande cows and is certified with the AOP (Appellation d'Origine Protégée) label. This is a guarantee of quality, ensuring that the cheese is produced using traditional methods exclusively within a designated area. This meticulous production process results in a cheese with a very specific flavor and aroma, particularly during the ripening stage where the rind is regularly washed with brine. This gives the rind its vibrant orange-to-reddish-orange color and its strong, characteristic smell.

The texture of Livarot cheese is soft, supple, and without holes. When fully aged, the paste becomes so soft it's almost liquid. Its flavor is intense, bold, and slightly spicy, with a unique blend of floral and earthy notes. This makes Livarot an ideal cheese to pair with full-bodied red wines or strong beers to enhance the tasting experience.