BUCHE DE CHEVRE AFFINE SIZE : 1 KG

บูช เดอ เชฟร์ (Bûche de Chèvre) เป็นชีสแพะสัญชาติฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงโดดเด่น ด้วยรูปทรงที่เป็นเอกลักษณ์คล้ายท่อนไม้ (Bûche) ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ และรสชาติที่ซับซ้อนแต่ลงตัว

ชีสชนิดนี้ทำมาจากนมแพะ มีแหล่งกำเนิดอยู่ในแถบปัวตู-ชาร็องต์ (Poitou-Charentes) ซึ่งเป็นภูมิภาคทางตะวันตกของฝรั่งเศส โดยชีสจะถูกบ่ม (Affiné) เป็นเวลาอย่างน้อย 7 วัน ทำให้เกิดเปลือกด้านนอกที่มีลักษณะนิ่มและมีราสีขาวปกคลุม (Bloomy Rind) ซึ่งเป็นส่วนที่สามารถรับประทานได้

เมื่อหั่นชีสออกมาจะพบว่าเนื้อสัมผัสมีความหลากหลาย โดยบริเวณใกล้กับเปลือกจะมีความนิ่มและเป็นครีมมี่มากขึ้นตามอายุการบ่ม ในขณะที่ใจกลางชีสจะยังคงความแน่นและให้สัมผัสแบบเป็นก้อนร่วนคล้ายชอล์ก ทำให้ในหนึ่งคำที่ลิ้มลองจะได้ทั้งความนุ่มละมุนและความแน่นหนึบไปพร้อมกัน

ในเรื่องของรสชาติ บูช เดอ เชฟร์ โดดเด่นด้วยรสเปรี้ยวอมหวานแบบนมแพะที่ชัดเจน พร้อมกลิ่นหอมของดิน (Earthy) และหญ้าเล็กน้อย เมื่อชีสยังอ่อนจะมีรสชาติที่นุ่มนวล แต่เมื่อบ่มนานขึ้นรสจะยิ่งเข้มข้นขึ้นจนมีความเผ็ดซ่า (Tangy) มากขึ้น

ด้วยลักษณะและรสชาติที่กล่าวมา ทำให้บูช เดอ เชฟร์เป็นชีสที่ใช้งานได้หลากหลาย ไม่ว่าจะนำมาเสิร์ฟบนชีสบอร์ด ทานคู่กับผลไม้และน้ำผึ้ง หรือนำไปอบร้อนๆ บนสลัด (Salade de Chèvre Chaud) ก็อร่อยลงตัว นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวจากลุ่มแม่น้ำลัวร์ (Loire Valley) อีกด้วย

.

Bûche de Chèvre is a distinguished French goat cheese, recognized for its unique log-like shape (bûche) that gives it its name, as well as its complex yet well-balanced flavor profile.

This cheese is made from goat's milk and originates from the Poitou-Charentes region in western France. It is aged (affiné) for a minimum of seven days, allowing a soft, white, bloomy rind to develop on the outside, which is entirely edible.

When sliced, the texture of the cheese is wonderfully varied. The area closest to the rind becomes softer and more creamy with age, while the center remains firm and crumbly, with a chalky consistency. This contrast means that each bite offers a mix of smooth creaminess and dense texture.

In terms of flavor, Bûche de Chèvre is known for its distinctively tangy and sweet goat's milk taste, complemented by subtle earthy and grassy notes. When young, its flavor is mild and delicate, but as it ages, it becomes richer and more piquant.

Thanks to its versatile character and flavor, Bûche de Chèvre is a fantastic addition to any cheese board, often paired with fruits and honey. It's also delicious when baked and served warm on a salad (Salade de Chèvre Chaud). This cheese pairs particularly well with a dry white wine from the Loire Valley.