UBRIACO AL VINO ROSSO SIZE : 2 KG.

ชีส Ubriaco al Vino Rosso  เป็นชีสกึ่งแข็ง (semi-hard cheese) จากประเทศอิตาลีในแคว้นเวเนโต (Veneto) ชื่อของชีสนี้มีความหมายว่า "ชีสขี้เมา" หรือ "drunk cheese" ในภาษาอิตาเลียน

จุดเด่นของชีสชนิดนี้คือกระบวนการผลิตที่แตกต่างจากชีสชนิดอื่น โดยจะนำก้อนชีสที่ทำมาจากนกนมวัว ไปแช่ในถังที่เต็มไปด้วยไวน์แดงและกากองุ่น (grape must) เป็นระยะเวลาหนึ่ง จากนั้นจึงนำไปบ่มต่ออีกหลายเดือน กระบวนการนี้ทำให้ชีสมีรสชาติและกลิ่นหอมของไวน์ซึมซาบเข้าไปในเนื้อชีส และทำให้เปลือกชีสมีสีม่วงอมแดงที่โดดเด่น ชีสจะมีรสชาติหวานนวล มีกลิ่นหอมผลไม้และไวน์ เนื้อสัมผัสแน่นและมีความกรุบเล็กน้อย

เมนูที่แนะนำ

 

ไวน์แดง: เป็นคู่ที่ลงตัวที่สุด เพราะรสชาติและกลิ่นของชีสมาจากไวน์แดงอยู่แล้ว ควรเลือกไวน์แดงที่มีรสชาติผลไม้ (fruity) ไม่หนักเกินไป เช่น Merlot, Cabernet Sauvignon หรือไวน์แดงจากแคว้น Veneto อย่าง Valpolicella

เบียร์: เบียร์ที่มีรสชาติไม่ขมมากนัก เช่น Lager หรือ Pale Ale ก็สามารถทานคู่กับชีสนี้ได้ดี

 

ผลไม้: ทานคู่กับผลไม้สดที่มีรสหวานอมเปรี้ยว เช่น ลูกแพร์ องุ่น และมะเดื่อ (figs) จะช่วยเสริมรสชาติชีสให้ละมุนขึ้น

ขนมปัง: รับประทานคู่กับขนมปังกรอบ (cracker) หรือขนมปัง artisan bread จะช่วยให้สัมผัสถึงรสชาติและเนื้อสัมผัสของชีสได้ดี

แยมและน้ำผึ้ง: แยมผลไม้รสหวาน เช่น แยมมะเดื่อ (fig jam) หรือน้ำผึ้ง ช่วยเพิ่มความหวานและตัดความเค็มของชีสเล็กน้อย

อาหารประเภทเนื้อ: ชีสนี้ยังสามารถนำไปทานคู่กับเนื้อ cured meat เช่น salami และ prosciutto ได้อีกด้วย

อาหารอื่นๆ: สามารถนำไปขูดเป็นฝอยโรยบนพาสต้าหรือริซอตโต้ (risotto) เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่ซับซ้อนให้กับอาหารได้เช่นกัน

.

Ubriaco al Vino Rosso is a semi-hard cheese from the Veneto region of Italy. Its name, which means "drunk cheese" in Italian, refers to its unique production process.

The distinctive feature of this cheese is that the wheels, made from cow's milk, are soaked in vats of red wine and grape must for a period of time. They are then aged for several months, which allows the wine's flavor and aroma to infuse the cheese and gives the rind its characteristic purplish-red color. The cheese has a sweet, mellow flavor with fruity and wine notes, and a firm, slightly crumbly texture.

Recommended Pairings:

Red Wine: This is the perfect match, as the cheese's flavor and aroma come from red wine. Opt for fruity, light-bodied reds like Merlot, Cabernet Sauvignon, or a local Veneto wine like Valpolicella.

Beer: Beers with a less bitter profile, such as Lager or Pale Ale, also pair well with this cheese.

Fruits: Serving with fresh, sweet-and-sour fruits like pears, grapes, and figs will enhance the cheese's delicate flavor.

Bread: Enjoying it with crackers or artisan bread allows you to fully appreciate the cheese's taste and texture.

Jams and Honey: Sweet fruit jams, like fig jam, or honey can add a touch of sweetness and balance the cheese's saltiness.

Cured Meats: This cheese can also be paired with cured meats such as salami and prosciutto.

Other Dishes: It can be grated over pasta or risotto to add a fragrant and complex flavor to the dish.