TETE DE MOINE COW SIZE : 800 G.

Tête de Moine (เต็ต เดอ มวน)
เป็นชีสกึ่งแข็ง จะถูกบ่มบนแผ่นไม้สนอย่างน้อย 2.5 เดือน มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาค Jura ของสวิตเซอร์แลนด์ ถูกคิดค้นโดยพระภิกษุที่อาราม Bellelay มานานกว่า 800 ปี ชื่อ "Tête de Moine" แปลว่า "ศีรษะของพระภิกษุ" ซึ่งว่ากันว่ามาจากการที่ชีสมีลักษณะคล้ายศีรษะที่ถูกโกน

เอกลักษณ์
ความพิเศษของชีส Tête de Moine อยู่ที่วิธีการเสิร์ฟ โดยไม่ได้หั่นเป็นชิ้น แต่จะใช้ Girolle (จีโรลล์) ซึ่งเป็นเครื่องมือพิเศษสำหรับขูดชีสให้เป็นเกลียวบางๆ คล้ายดอกกุหลาบ (rosettes) การขูดชีสในลักษณะนี้จะช่วยเพิ่มพื้นที่ผิวของชีสที่สัมผัสกับอากาศ ทำให้กลิ่นและรสชาติของชีสพัฒนาได้อย่างเต็มที่

*
อุณหภูมิ: ควรนำชีส Tête de Moine ออกจากตู้เย็นก่อนเสิร์ฟเล็กน้อยเพื่อให้กลิ่นและรสชาติพัฒนาได้เต็มที่ แต่ควรเริ่มขูดขณะที่ชีสยังเย็นอยู่ เพื่อให้ได้เกลียวที่สวยงาม

เมนูที่แนะนำ

บนชีสบอร์ด (Cheese Board): นี่คือวิธีที่คลาสสิกที่สุด ชีส Tête de Moine เป็นส่วนสำคัญที่โดดเด่นบนชีสบอร์ด เพิ่มความสวยงามด้วยเกลียวชีสที่คล้ายดอกกุหลาบ

ผลไม้: องุ่น, ลูกฟิก (มะเดื่อ), ลูกแพร์, และ แอปเปิล (โดยเฉพาะพันธุ์ Granny Smith) จะช่วยตัดรสและเพิ่มความสดชื่น

ถั่ว: อัลมอนด์ และ วอลนัท เข้ากันได้ดีกับรสชาติถั่วๆ ของชีส

แครกเกอร์และขนมปัง: ขนมปังกรอบ, ขนมปังฝรั่งเศส (crusty bread), หรือครัวตีนี (crostini) เป็นตัวเลือกที่ดีในการรองรับชีส

เนื้อสัตว์แปรรูป: เช่น ซาลามี่ หรือโปรสชุตโต้ ก็เข้ากันได้ดี

ในสลัด: เกลียวชีส Tête de Moine สามารถนำมาโรยบนสลัดเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส เช่น สลัดร็อกเก็ต (arugula salad) หรือซีซาร์สลัด

กับมันฝรั่ง: สามารถนำไปทานกับมันฝรั่งต้ม, มันฝรั่งอบ, หรือแม้แต่มันฝรั่งทอดกรอบ ชีสจะละลายเล็กน้อยเมื่อสัมผัสกับความร้อนของมันฝรั่ง ทำให้ได้รสสัมผัสที่ creamy มากขึ้น

ซุป: โรยบนซุปฟักทอง หรือซุปหัวหอมฝรั่งเศส

พาสต้า/รีซอตโต้: เพิ่มความเข้มข้นให้กับเมนูพาสต้าหรือรีซอตโต้

อาหารจานร้อนทาร์ตหรือพิซซ่า: สามารถใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับทาร์ตหรือพิซซ่า

.

Tête de Moine is a semi-hard cheese that is aged on a spruce board for at least 2.5 months. It originated in the Jura region of Switzerland and was invented by monks at the Bellelay Abbey more than 800 years ago. The name "Tête de Moine" translates to "monk's head," which is said to come from the cheese's resemblance to a shaved head.

 

Key Characteristics

 

What makes Tête de Moine special is its unique way of being served. Instead of being sliced, it is shaved into thin, spiral rosettes using a special tool called a Girolle. This method increases the surface area of the cheese, allowing its flavor and aroma to fully develop.

• Serving Temperature: For the best flavor and aroma, take the cheese out of the refrigerator a little before serving. However, you should start shaving it while it's still cold to get the most beautiful rosettes.

 

Recommended Dishes

 

• On a Cheese Board: This is the classic way to enjoy it. The beautiful rosettes make Tête de Moine a stunning centerpiece on any cheese board.

• With Fruits: Grapes, figs, pears, and apples (especially Granny Smith) complement the cheese and add a refreshing contrast.

• With Nuts: Almonds and walnuts pair well with the cheese's nutty flavor.

• With Crackers and Bread: Crispy crackers, crusty bread, or crostini are great for serving the cheese.

• With Cured Meats: Cured meats like salami or prosciutto also go well with it.

• In Salads: Shaved Tête de Moine can be sprinkled on salads like arugula or Caesar to add flavor and texture.

• With Potatoes: You can eat it with boiled, baked, or even fried potatoes. The cheese will melt slightly from the heat, creating a creamier texture.

• Soups: Sprinkle it on pumpkin soup or French onion soup.

• Pasta/Risotto: It adds a rich flavor to pasta and risotto dishes.

• Hot Dishes: It can be used as a topping for tarts or pizza.